Glutaminian sodu to sól sodowa kwasu glutaminowego (E621), używana jako substancja wzmacniająca smak i zapach wielu produktów spożywczych. Czysty glutaminian sodu jest bez smaku – wzmacnia smak i zapach innych potraw. Przez lata naukowcy i lekarze badali „szkodliwość” glutaminianu i doszli do wniosku, że jest on szkodliwy tylko dla osób nadwrażliwych na ten produkt. Osoby te, źle się czują już po godzinie od zjedzenia potrawy z dostatkiem GS. Aczkolwiek spożywanie produktów z dodatkiem GS wpływa na nadwagę i w związku z tym należy je ograniczać. Najczęściej glutaminian dodaje się do chipsów, kostek rosołowych, zup i sosów w proszku oraz wszelkiego typu fast-foodów.