31 stycznia 2019

Olej palmowy

Jest pozyskiwany z miąższu owoców palmy oleistej. Jest bardzo wartościowy, gdyż zawiera wiele witamin i składników odżywczych. Ale niestety, nie w takiej formie trafia do produktów żywnościowych - jest on utwardzany. Dzięki temu ma stałą konsystencję, wolniej się utlenia, jest bardziej odporny na działanie wysokich temperatur. Produkty z jego dodatkiem mają długi okres przydatności do [...]

29 października 2016

Oliwa czy olej?

Oliwa z oliwek najlepsza jest na zimno, do sałatek, warzyw czy pieczywa – tak podana nie traci cennych wartości odżywczych. Nie powinno też smażyć na olejach tłoczonych na zimno. Zatem na patelni używamy olejów rafinowanych np.: rzepakowego, słonecznikowego czy z pestek winogron. Gotowanie na smalcu sprzyja odkładaniu się złego cholesterolu, także najlepiej unikać tego połączenia. [...]